SWINEAPPLE typická havajská „prasárna“
Tohle je prostě typická havajská „prasárna“ s kterou se s vámi musím podělit. SWINEAPPLE by se doslova dalo přeložit jako ananas ve slanině. Dovedu si představit, že by se to mohlo ujmout i u nás na Valašsku, když máme tak kladný postoj k vepřovému. Já to každopádně musím někdy vyzkoušet. Video recept je jednoduchý i pro neangličtináře. Tak dobrou chuť!
SUROVINY
- Ananas Kupte největší ananas, který bude. Ujistěte se, že je sladký.
- Vepřová žebra bez kosti: Můžete je najít u některých masných pultů nebo se jen zeptejte svého řezníka. Místo toho můžete použít i vepřovou panenku.
- Slanina: Použijte tlustě nakrájenou slaninu, abyste měli jistotu, že během vaření drží pohromadě.
- Barbecue Sauce: Použijte svou oblíbenou omáčku (já použil Stubb’s)
- Spice Rub: Použijte své oblíbené vepřové koření nebo jen trochu papriky.
Budete potřebovat nějaké bambusové špejle , které budou během vaření držet prasátko pohromadě.
POSTUP
- Ananas: Velký ananas musíte oloupat a vyjmout jádřince pomocí zoubkovaného nože. Použil jsem baličku na meloun, abych vydlabal tuhou dužinu asi palec ode dna. Část šťáv si nechejte na podlévání později.
- Žebra: Než je nacpete do ananasu, musíte je obalit v bbq omáčce a koření:
3. Slanina: Na kus pergamenu položte slaninu do vzoru 5×5, abyste vytvořili vazbu. Pak to omotáte kolem ananasu a připevníte bambusovými špejlemi:
Nyní jste připraveni udit. Doporučuji použít gril s nepřímým žárem nebo jinou udírnu na 140°C s použitím jabloňového nebo třešňového dřeva. Skvělé výsledky jsou i s grilem.
Položte swineapple na děrovaný kovový tác nebo dvojitou vrstvu fólie s několika otvory, aby se nehromadila šťáva. Během vaření byste také měli občas podlévat výpekem, aby zůstal šťavnatý.
Jak dlouho udíte SWINEAPPLE ?
Uzení trvá přibližně 3 hodiny. Slanina na vnější straně by měla být křupavá a vnitřní teplota by měla být 165 ° C.
Použijte ke sledování vnitřní teploty bezdrátový teploměr se sondou. Swineapple je hotový, když střed dosáhne 65°C!
